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1. 茉莉花茶叶怎么做？

1、茉莉花茶叶怎么做？

　　关于茉莉花茶是重要加工制作的我可以告诉大家。因为老家就是茉莉花多，所以很多茶　　叶加工厂从湘潭那边运来陈年茶叶再加工销售。其实茶叶是很脏的。　　一。先把茶叶一包包全倒出来放在干净的房间内。在把茶叶按一定的厚度休整。当然　　最少都是几千斤一次。　　二。用茉莉花按30比100斤的比例混合在一起。当然茉莉花必须是茉莉花包而不是开　　了的茉莉花。因为要把茉莉花的香味混在茶叶里。一般茉莉花下午从树上摘下来送到这里。　　到了晚上11：00左右茉莉花开始盛开。（茉莉花包摘下来照样会开）把茉莉花均匀的铺在茶　　叶上，然后用木铲把茶叶和花搅和均匀，使茶叶与花充分混合，房间窗户和门是不 能打开　　的，不能开风扇。而且茶叶加工一般是在5---11月分，而茉莉花开的最盛的时候是7。8月天　　气最热的时候。所以加工茶叶是项非常辛苦的工作。很热。很累。　　三。到第二天下午3：00点多钟再来上班。用漏塞机把混合的茶叶和茉莉花分开，　　因为茶叶吸收了茉莉花的水分。所以要用烘干机把受潮的茶叶烘干。期间的过程是很脏的，　　因为有些茉莉花打了农药也浸到茶叶里了。还有房间地上的灰尘还有工人的汗液掉到茶叶等　　等都使茶叶受到污染．　　四烘干用密封的袋子把茶叶一包包装好．重复以上操作两次．第三次叫提纯．10斤　　茉莉花配100斤茶叶．把烘干的茶叶也茉莉花混合．第二天早上5：00钟来把茉莉花和　　混合的茶叶用电动分塞机把茶叶和茉莉花分开．不用再通过烘干机，因为早上五点的时候茉　　莉花水分只一小部分散失到茶叶里．倘若再烘干的话会把茶叶里的花香大部分会散失掉．所　　以把花和茶叶一分开就马上灌包，把茶叶密封好．就可以了．　　顺便提一下：因为提完纯以后的茉莉花还有部分花香．再用烘干机把那些茉莉花烘　　干，一包一包装起来，有些卖到一些超市做洗澡用的花瓣，有些用茉莉花泡开水．跟菊花茶　　类似．一般加工了的茉莉花茶比没加工的价格要贵50－－60一斤．比较高档的要贵10　　0－－200．有时加工的时候会顺便加些白兰花在里面与茉莉花混合．以上是加工花茶的　　全过程．　　花茶美中不足的是比较脏，上面已经提到．所以一般泡这种茶先用开水冲一下再马上倒掉．　　再用开水泡第二．然后细细品位．像一些顶级毛尖第一遍一般都不喝，味道太苦．倒掉第一　　次泡的，再用开水泡第二次就会闻到茶香扑鼻．而且茶叶的叶子全朝上，茶根朝下．”立”　　了起来．

茉莉花茶叶需要先将干茶叶与新鲜的茉莉花混合，让茶叶吸收花香，然后将混合物置于特别的包装袋中，经过数小时的反复揉捻和挤压，使茶叶逐渐散布花香，变成茉莉花茶叶。
原因：茉莉花茶叶的制作需要将茶叶与新鲜的茉莉花混合，让茶叶吸收花香，再经过封闭式的揉捻与挤压，使茶叶散发浓郁的茉莉花香味。
延伸：茉莉花茶叶一般采用绿茶作为茶叶，因为绿茶的茶香比较清淡，更容易让茉莉花的香味显现。
此外，制作的过程中需要保持干燥，并且禁止受到异味的污染，以免破坏茉莉花茶叶的香气和口感。

1、茶胚处理：首先要经过干燥处理，再进行冷却，这样有利于提高花茶质量。

2、鲜花处理：茉莉鲜花必须严格摘取和存放。其中要经过摊凉、养护、筛花、打底这四个步骤。

3、窨花拼和：是整个茉莉花茶的重点工序。将鲜花和茶拌和在一起，让茶胚吸收花香。必须要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。

4、手工窨制：将花和茶坯分层的撒铺，由上至下扒开拌和茶胚，再将鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。

5、散通花热：散热降温；通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香；散发堆中的二氧化碳和其他气体。

6、起花过程：茶胚吸收水份和香气到达一定程度下，就要立即进行起花。其中要根据在窨品的堆温，掌握适时起花，之后还需进过烘焙、压花、提花等工序。

制作茉莉花茶主要分为茶胚处理、鲜花处理、窨花拼和、手工窨制、散通花热、起花过程、匀堆装箱等这几个步骤，其中窨花拼和是重点工序，主要是进行鲜花吐香和茶坯吸香，使茶叶的汤色由绿变黄亮，滋味由淡涩变浓醇。

、采摘鲜花，采摘新鲜的茉莉花苞，清洗后晾干；

2、窨花拼和，将鲜花和茶混在一起；

3、手工窨制，一层茶一层花间隔铺放，然后按箱窨、屯窨、块窨方法进行窨花；

4、起花烘焙，10小时后立即起花，将茉莉花放入烘焙机器中烘干，最后再完成压花。

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