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1. 厨房卫生管理规定?
2. 食品厂生产车间管理制度
3. 食品工厂门外开式是标准要求吗
4. 食品企业车间管理制度是什么?

1、厨房卫生管理规定?

品尝菜点食品要用勺、筷，不得用手拿取菜制作、装配必须严格按冷菜厨房卫生要求进行。

所有食品加工人员，必须持有健康证上岗，要严格按照餐饮从业人员个人卫生要求，工作前穿戴好清洁的工作衣帽，形成良好的卫生习惯。

个人衣着不得进入厨房工作场所，穿着工作服不得离开厨房。这是厨房秩序的需要，也是卫生安全的需要，也是防范偷窃的需要。更衣室的橱柜供个人存放上下班周转衣物，不得成为个人的储物箱，更不得允许有公共财物藏匿其中。

第一百二十六条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

2、食品厂生产车间管理制度

员工必须认真填写生产原始记录，不得随意涂改，并妥善保存，随着工艺进程，一 步步传到下一个工序，每批产品生产完后，将记录一并交与品质管理部存档备案。

第一章总则第一条为确保生产秩序，保证各项生产正常运作，持续营造良好的工作环境，促进本公司的发展，结合本公司的实际情况特制订本制度。第二条本规定适用于本公司红冲车间、仪表车间、数控车间、抛光车间和组装车间全体员工。

第一条：为保证顺利完成公司下达各项生产任务、经营目标、管理目标而制定本规章制度。第二条：规章制度包括生产制度、卫生制度、考勤制度、奖惩制度、安全制度等。第三条：本规章制度适用本公司的各部门的每一个员工。

第六条 ，公司安全生产专职安全员职责：协助领导贯彻执行劳动保护法令、制度，综合管理日常安全生产工作。汇总和审查安全生产措施计划。制定、修订安全生产管理制度，并对这些制度的贯彻执行情况进行监督检查。

3、食品工厂门外开式是标准要求吗

是标准要求。车间大门 车间大门开启方式：平开门，上翻门、折叠门、推拉门，升降门和卷帘门等。为防止蚊蝇、虫子进入，风幕机应正常开启或防虫胶帘处于常闭状态。

食品加工车间以采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。车间的空间要与生产相适应，一般情况下，生产车间内的加工人员的人均拥有面积，除设备外，应不少于5平方米。

在工业厂房消防要求方面，外开的大门可能更具优势。

具体看你做什么产品了，不好说。如果是普通食品的话，质监总局把食品分了28大类，你可以先看一下你的产品是属于哪一类的，然后上网搜一下这类产品的QS审查细则，细则里有厂房的要求和必须的生产和检验设备。

4、食品企业车间管理制度是什么?

第六条按时上、下班（员工参加早会须提前5分钟到岗），不迟到，不早退，不旷工（如遇赶货，上、下班时间按照车间安排执行），有事要请假，上、下班须排队依次打卡。严禁代打卡及无上班、加班打卡。违者依《考勤管理制度》处理。

车间工服、鞋类不可穿着外出。作业前做好准备工作，直接接触产品的器具必须经过清洗消毒。戴手套时只能接触产品，而不能接触产品以外的物品；手套用完后要回收给卫检，不 得乱扔。

管理制度 1 应按产品品种分别建立生产工艺和卫生管理制度，明确各车间、工序、个人的岗位职责，并定期检查、考核。 具体办法在各类食品厂的卫生规范中分别制定。

第六条：卫生管理制度 生产操作人员必须按照公司要求每日做好各自岗位的卫生清扫工作，保持清洁整齐。各类原材料的堆放必须有各自直接使用者负责堆放整齐、安全、卫生、清洁。

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