顺德门窗泡沫包装加工-顺德泡沫生产厂家
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1、顺德鲮鱼胶的做法?
以下是鲮鱼胶的制作方法:
所需材料:
- 鲮鱼胶(也称鱼漂)300克
- 清水2000毫升
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 味精适量(可选)
做法步骤:
1. 将鲮鱼胶用冷水泡软,然后刮去杂质和表层的黑色物质。如果鲮鱼胶比较硬,可以将其切成小块。
2. 将泡软的鲮鱼胶加入清水中,加入姜片、料酒和盐,大火煮沸。
3. 将火调小,继续煮30分钟左右,直到鲮鱼胶完全融化,变成黄色透明状。
4. 根据个人口味加入适量的白胡椒粉和味精,再煮沸1分钟左右。
5. 关火后,放凉至室温,即可倒入模具。如果需要快速冷却可以放入冰箱中。
6. 成型后,可以将鲮鱼胶取出,切成块状并装盘,根据个人喜好搭配芥末、醋等配料即可享用。
温馨提示,鲮鱼胶具有高胶原蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点,但容易吸油、吸味,所以在制作时需要严格控制材料和时间,避免使用过油或过咸等调料,以保证鲮鱼胶能够发挥其美味健康的特性。
材料:
鲮鱼肉约200克,鲜冬菇11朵(尽量选大朵的,也可用干花菇水发),葱花3克,胡椒粉2克,花生油3匙,豆豉3克,熟花生仁50克,白糖1匙,生粉5匙,盐3克,蒜蓉3克生抽,蚝油少许。
制作过程:
1、鲜冬菇洗干净,去柄,沥干水备用。
2、鲮鱼肉加入盐,胡椒粉,生抽,蚝油,白糖拌匀。
3、加入生粉和少量水,把鱼肉拌匀,沿同一方向搅拌,然后拿起,用力摔打15次左右,直到鱼肉起胶,加入葱花和花生仁,拌匀,再加入花生油少许。
4、鱼胶做好后,在冬菇内侧抹上生粉,增加粘性,用小刀(或匙羹)把鱼胶塞入冬菇内,抹平。
5、锅中加入花生油,烧至5成热,把冬菇有肉一面先煎,小火煎至肉金黄,反转煎另一面,约3分钟,冬菇熟透,盛起。
6、锅中加半碗水,烧开,加生抽,蚝油,豆豉,蒜蓉,把冬菇入锅,小火焖煮3分钟,大火收汁,勾入芡水,即可起锅。
食材明细
鲮鱼、肥肉、胡椒粉、盐、蛋、木茨粉、油、姜、葱茎。
1、把鲮鱼去骨取肉,
2、把鱼肉加入葱碎、肥肉,胡椒粉,味精,姜碎入搅拌机打成胶,放入盆中,加入适量的盐和木茨粉少许水,往一个方向快速搅,如此三次,最后加入二个鸡蛋清打成的泡沫蛋清,继续搅匀。盆刷一层油把鱼胶放入抹平,刷上一层蛋黄,入锅蒸。
3、1O分钟后,再刷一层蛋黄蒸5分钟,起锅上桌。
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